|
|
Italiaanse Kipschotel Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine, zonnebloemolie, 50 gram geraspte oude Goudse kaas, 1 el. Italiaanse kruiden, 1 ei, 4 enkele kipfilets, 1 ui, 2 knoflookteentjes, 1 blik gepelde tomaten, 1 el. tomatenpuree, snufje suiker, zout, versgemalen peper, 150 gram Hollandse geitenkaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de aubergine schoon en snijd hem in dunne plakjes. Bestrijk die aan beide kanten met olie en bak ze in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag aan beide kanten lichtbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Meng, op een plat bord, de geraspte kaas met de helft van de kruiden. Klop het ei los in een diep bord. Wentel de kipfilets eerst door ei en vervolgens door het kaasmengsel. Leg de gepaneerde kipfilets naast elkaar op een bord en zet het geheel afgedekt ca. 15 minuten in de koelkast. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak de ui- en knoflooksnippers zachtjes ca. 3 minuten. Voeg de tomaten met het sap, de tomatenpuree, een snufje suiker, de rest van de kruiden en zout en peper naar smaak toe. Breng de saus aan de kook en roer de tomaten stuk.
Snijd de geitenkaas in kleine blokjes. Schenk de tomatensaus in een lage ovenschaal. Leg de kipfilets en de plakjes aubergine enigszins dakpansgewijs op de saus. Strooi de stukjes kaas erover en ertussen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de kip in het midden van de oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|